|
|
Filetrollade Met Franse Sjalotjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
? 750 g Varkensfiletrollade
? 80 g boter
? 1 dl bouillon
? 12 sjalotjes (gepeld en in vieren snijden)
? 1 pot fond (vlees, a 4 dl)
? 3 dl witte wijn (droog)
? 1 theelepel tijm
? 1 theelepel rozemarijn
? snufje zout
? snufje peper (versgemalen)
? 1 eetlepel allesbinder
Voorbereiding:
Dep de rollade droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit 50 g boter in een braadpan en bak hierin de rollade in ca. 10 minuten rondom bruin. Braad de rollade op zacht vuur ca. 40-50 minuten met het deksel schuin op de pan en keer het vlees tussentijds enkele malen om. Voeg, indien de boter te donker wordt, tussentijds een scheutje bouillon toe.
Verhit 30 g boter in een sauspan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook ca. 4 minuten op zacht vuur. Voeg de vleesfond, wijn, tijm en rozemarijn toe en laat dit op zacht vuur tot de helft inkoken.
Neem de rollade uit de pan, breng deze op smaak met zout en peper en laat de rollade op een plank rusten afgedekt met aluminiumfolie. Bind de saus met allesbinder en breng deze op smaak met zout en peper.
|
|
|